Hvem er vi?

Hej 😀 og velkommen til vores lille blog, hvor vi vil skrive lidt nyheder og om thaimad.

Denne første post, vil vi bruge til lige at fortælle lidt om, hvem vi er og hvad, der har fået os til at åbne Maekhong i Ryesgade.

Maekhong Thai Take Away

Idéen og konceptet

Idéen om en restaurant eller et takeaway sted har længe rumsteret, særligt hos Ratchanida (Belle). Siden Belle kom til Danmark, har hun arbejdet med mad. Hun har fundet en passion i at udvikle og afprøve nye retter, samt udvikle kendte retter, så de får en interessant og velsmagende glutenfri eller vegansk variant. Grunden til, at Belle valgte at kaste sig ud i at afprøve, særligt de glutenfri varianter, er at Bastian (hendes mand) og flere i hans familie, har glutenintolerance eller cøliaki.

Over årene, hvor Belle arbejdede flere forskellige steder og fik mere og mere erfaring, også med hvad hvordan man ihvertfald ikke skal lede en restaurant, så begyndte hun at arbejde på sit eget koncept. Et koncept, som er helt hendes eget og frugten af de erfaringer med madallergier, ledelse, hygiejne osv. som hun har gjort sig siden 2012.

Endelig, i slutningen af 2021, lykkedes det at finde en lokation – som dels passede i størrelsen, dels var til at betale og dels havde en god placering. Vi overtog det tidligere Smørhullet den 15. oktober 2021 og begyndte en, viste det sig, større istandsættelse med udskiftning af diverse centrale ting – herunder udsugningen – så stedet kan fremstå rent og indbydende, når vi slår dørene op.

I vil, som kunder, møde særligt Belle og hendes gode ven, Donat – som begge er thailændere og har arbejdet sammen i køkkenet i flere år, hvor Belle har oplært Donat grundigt i de forskellige hensyn, der skal tages i forhold til veganske og glutenfri retter. Vi planlægger desuden, at vi løbende vil sende både os selv og vores personale på kursus – så vores viden bliver opdateret med jævne mellemrum.

Hvorfor Maekhong?

Vi er allerede blevet spurgt flere gange om, hvorfor vi har valgt at kalde stedet for Maekhong, hvilket vi syntes er tættere på den thailandske udtale end Mekong – som måske nok er mere brugt. Der er ikke én officiel måde at transskribere fra thai bogstaver til latinske bogstaver – derfor de forskellige varianter.

Maekhong er en stor flod, som danner grænse mellem bl.a. Thailand og Laos, og senere også mod Cambodia. Ratchanida (Belle) kommer fra det område i Thailand, som ligger lige ved Maekhong-floden på den modsatte bred af Vientiane, hovedstaden i Laos. Så floden har fyldt meget i hendes opvækst, særligt fordi Belles far var officer i fiskeriministeriets lokale afdeling og er fiskefarmer den dag i dag, hvor han bl.a. forsyner andre med fisk, når der har været oversvømmelser og den slags, så de har mistet avlsfisk og den slags. Med navnet Maekhong, peges der altså tilbage til hjemstavnen og opvæksten der.

Maekhong floden